Description
Variedad. Tempranillo.
Las uvas proceden de viñedos plantados hace más de 45 años (los más antiguos de la Bodega), sobre suelo arcilloso y en marco real.
La vendimia se realiza a mano y en cajas de 200kg. La fermentación se hace bajo temperatura controlada en depósitos troncocónicos, experimentado continuos y cortos remontados. El encubado se mantiene mientras el hollejo continúa cediendo taninos nobles, realizándose un sangrado leve. Posteriormente, el vino reposa dos días para un trasiego a una combinación de barrica nueva de roble francés y americano, donde permanece 12 meses, tras lo cual reposa en botella al menos otros 12 meses.
Notas de cata. De color rojo picota con matices violetas, en nariz encontramos aromas a minerales balsámicos, continuados con frutas y frutos secos, culminando con aromas a mermeladas de frutos negros y chocolate, que también se experimentan en su potente y elegante boca junto a sus dulces taninos.
Maridaje. Recomendado para tomar con carnes rojas, asados y patés.
Temperatura óptima. Entre 14 y 16ºC. Vino elaborado de forma natural y sin filtrado para mantener sus características organolépticas propias, por lo que puede aparecer alguna precipitación.
PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS
| Grado:
Ph: AcidezTotal: |
14.5%
3.61 4.79/l |
SO2 Total:
Az. Volátil: |
81 mg/l
0.7 g/l |
GALARDONES
