Descripción
Vino Blanco semidulce
Variedad Cayetana y Moscatel
Ambas variedades están localizadas en viñedos propios como “El Tamujo” y “La Pata” respectivamente, fusionando así el secano tradicional con plantación nueva en espaldera, ambas en suelo franco-arcilloso.
Las uvas fueron vendimiadas manualmente en las horas más frías del día con el mayor de los cuidados para extraer los aromas más agradables arraigados a la piel. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable a una temperatura constante de 10ºC, por lo que se realiza de forma lenta y es interrumpida para obtener los suficientes azucares residuales de la uva.
Notas de cata. En fase visual es limpio y brillante, color amarillo limón con tonos verdes. En nariz nos presenta aromas a frutas, hierbas aromáticas y cítricos. En boca es fresco y chispeante, con alegre acidez y estructurado dulzor.
Maridaje. Recomendado para casar con toda clase de pescados, mariscos, quesos nuevos y foie.
Temperatura óptima entre 7º y 9º C.
PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS:
Grado:10,5%
Ph: 3.13
Acidez Total: 6.57 g/l
SO2 Total: 182 mg/l
Azucares R.: 42.5 g/l
